Rezept-Forum

[Thommy]

Zutaten für 12 Stücke :

500g getrocknete Pflaumen
100ml roter Portwein
175g Butter
135g Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
175g Mehl
½ Päckchen Backpulver
5 EL Milch
100g gemahlene Mandeln
50g Mandelblättchen
8 ganze Mandeln (ohne Haut)
1 TL Zitronensaft
700ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
1 Packung hochfeine Marzipandecke (ca. 300g)
1 EL gemahlene Pistazienkerne
Fett für die Form

Zubereitung :

4 der Pflaumen zum späteren Verzieren auf die Seite legen und die restlichen Pflaumen grob hacken und in 75ml des Portweins einlegen. Die Butter mit 125g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und dem Salz cremig rühren und die Eier einzeln darunter geben. Nun das Mehl mit dem Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch der Butter-Vanillecreme-Mischung zugeben. Diesen Teig in eine gefettete Springform von ungefähr 26 cm Durchmesser streichen und in einem vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad für etwa 25 Minuten backen.

Die gemahlenen Mandeln, die Mandelblättchen und die ganzen Mandeln nacheinander und ohne weitere Fettzugabe in einer Pfanne rösten und die ganzen Mandeln mit ca. 10g Zucker bestreuen.
Den fertigen Tortenboden ausreichend auskühlen lassen und diesen dann mit ca. 25ml des Portweins beträufeln.

Die im Portwein marinierten Pflaumen mit dem Zitronensaft pürieren und diese Masse gleichmäßig auf dem Tortenboden verstreichen. Dann 600ml der Sahne in 2 Portionen steif aufschlagen und dabei jeweils 1 Päckchen Vanillezucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Die gemahlenen und inzwischen gerösteten Mandeln unterrühren und diese Mandelsahne sowohl auf der Pflaumenmasse, als auch dünn um den Tortenrand herum verstreichen.

Jetzt die Marzipandecke entrollen und über die Torte legen, sowie rundum leicht andrücken. Die Marzipandecke sollte nicht zu warm, aber auch nicht zu kalt sein, also ungefähr Zimmertemperatur haben, damit sie sich leichter verarbeiten lässt.
Die Mandelblättchen vorsichtig an den Marzipanrand drücken und weitere 100ml der Sahne steif schlagen; diese in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und hiermit etwa 8 Tuffs auf den Tortenrand spritzen. Diese mit den zuvor beiseite gelegten und halbierten Pflaumen verzieren, sowie auf jede der Pflaumen eine ganze Mandel setzen - die fertige Torte mit den Pistazienkernen bestreuen...

Nährwert : ca. 730 Kcal. pro Stück...