Diät Rezepte

[Thommy]

...ein festliches Mehl für alle Veggi's...

Zutaten für 4 Personen :

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 mittelgroßer Wirsing
100g Gruyere-Käse
100ml Milch
5 EL Butter
450ml Gemüsebrühe
1 Glas Pfifferlinge (ca. 370g)
1 Zwiebel
2 EL Öl
½ TL getrockneter Thymian
150ml Schlagsahne
3 EL heller Saucenbinder
etwas Thymian zum Garnieren
Salz, weißer Pfeffer & Muskat

Zubereitung :

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser zugedeckt etwa 20 Minuten kochen. Den Wirsing putzen und den Strunk herausschneiden; 12 große Blätter ablösen, waschen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren; der restliche Kohl kann anderweitig verwendet werden...
Die Blätter abschrecken und dicke Blattrippen flach schneiden !

Den Käse grob reiben und die Kartoffeln abgießen. Mit der Milch und 2 EL Butter zerstampfen - anschließend den geriebenen Käse darunter rühren und mit Salz, sowie mit Muskat würzen. Dann je 2 EL des Pürees in die Mitte eines Wirsingblattes setzen und die Blattränder darüber zusammenschlagen, so das auf diese Weise ein Päckchen entsteht. Dieses Wirsingpäckchen nun mit der Nahtseite nach unten dicht an dicht in eine große und zuvor ausreichend eingefettete Auflaufform setzen und 2 EL Butter in Flöckchen darüber verteilen. Etwa 250ml der Gemüsebrühe angießen und die Form in den vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad (Umluft 175 Grad) geben und ca. 45 Minuten lang schmoren.

Die Pfifferlinge gut abtropfen lassen und die Zwiebel schälen, sowie fein schneiden. Dann zunächst die Zwiebelscheiben in etwas heißem Öl glasig dünsten und dann die Pfifferlinge und den Thymian zugeben - alles nunmehr kräftig anbraten.
Die restliche Gemüsebrühe und die Sahne hinzugeben - aufkochen lassen und weitere 2 Minuten lang köcheln; mit dem hellen Saucenbinder binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles auf 4 Tellern anrichten und nett garnieren...

Nährwert : ca. 510 Kcal. p.p.