Rezept-Forum

[Thommy]

Zutaten für ca. 4 Teigblätter :

250g Mehl
80g Speisestärke
200ml lauwarmes Wasser
1 TL Öl
1 Prise Salz

Zubereitung :

Das Mehl mit der Speisestärke und dem Salz vermengen und durch ein Sieb in eine Schüssel geben - in die Mitte eine kleine Mulde drücken und dort das Öl und ca. 100ml des lauwarmen Wassers eingießen. Von Außen nach Innen gut vermengen und hierbei das restliche Wasser einarbeiten, bis ein elastischer Teig entstanden ist. Aus dieser Teigmasse eine Kugel formen und den Teig mit Folie abgedeckt für ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Dann den Teig in 4 Teile zerteilen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche und mit einem Nudelholz zu möglichst dünnen Rechtecken ausrollen...

...schließlich entsprechend verarbeiten...

Nährwert : ca. 210 Kcal. pro Teigblatt

Anmerkung :

Der Teig muss für die weitere Verarbeitung in der Tat außerordentlich dünn sein und man kann sich die Mühe sparen, wenn man einen türkischen Lebensmittelhändler in der Nähe hat. Auch in einigen großen Lebensmittelketten findet man zuweilen fertigen Phylo-Teig.
Als weitere Besonderheit wäre noch anzumerken, dass der Teig aufgrund seiner dünnen Konsistenz extrem schnell austrocknet und er darum schnell verarbeitet werden sollte. Während der Verarbeitung sollten die anderen Teigblätter stets mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt werden...