Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

500g Hähnchenbrustfilet
1 EL Weizenmehl
4 EL Speiseöl
4 Schalotten
½ TL Curry
125ml frisch gepresster Orangensaft
125ml Hühnerbrühe
100g Butter
einige frische Minze
1 Orange zum Garnieren...

Zubereitung :

Die Filets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und würfeln, sowie hauchdünn mit Mehl bestäuben. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze von allen Seiten einige Minuten anbraten. Dann die Hitze auf kleinste Stufe zurückschalten - die Schalotten abziehen und fein hacken und in die Pfanne geben; kurz mitdünsten, bis diese glasig sind. Etwas Curry darüber stäuben und mit dem Orangensaft und der Brühe ablöschen. Zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen und dann das Fleisch herausnehmen und warm stellen...

Den Sud sämig einkochen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und zuvor ausreichend gekühlte Butter in kleinen Stücken darunter schlagen. Nun das Fleisch auf bereitstehenden Tellern anrichten und mit der Sauce überziehen.

Für die Garnierung eine Orange schälen und filetieren; je drei bis vier Orangenfilets auf den Tellern verteilen und frische Minze darüber streuen...

Nährwert : ca. 610 Kcal. p.p.