Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

4 Rumpsteaks mit Fettrand (je 200g)
3 EL Speiseöl
8 Knoblauchzehen
1 EL Butter
150g Creme fraiche
etwas Cayennepfeffer
1 Bund glatte Petersilie
Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung :

Die Steaks unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und den Fettrand der Steaks rundum und leicht fächerartig einschneiden, damit sich das Fleisch beim anschließenden Braten nicht zusammenziehen kann. Das Öl in einer Pfanne gut erhitzen und die Rumpsteaks darin auf jeder Seite 2 Minuten braten - mit Salz und Pfeffer würzen...
...das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte mit Alufolie abdecken - das Fleisch kann somit nachziehen und der Fleischsaft kann sich sammeln...

Die Knoblauchzehen abziehen und die Butter zerlassen. Dann den Knoblauch durch eine Presse hinzugeben und goldgelb in der zerlassenen Butter andünsten. Die Creme fraiche unterrühren und weitere 3 Minuten dünsten lassen - mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken...

Die Petersilie abspülen und von den Stängeln zupfen. Dann grob hacken und diesen unter die Sauce rühren. Nun die Steaks mit dem in der Zwischenzeit ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne geben und abermals kurzzeitig erhitzen. Danach die Rumpsteaks auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Knoblauchsauce überziehen...

Nährwert : ca. 770 Kcal. p.p.