Rezept-Forum

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

2 kleine Möhren
200g Spinat
4 dünne Putenbrustscheiben (je 125g)
2 TL grüner Kräutersenf
20g Butterschmalz
125ml trockener Wermut
150g Creme fraiche
Pfeffer
einige Holzspießchen

Zubereitung :

Die Möhren schrappen, waschen und in bleistiftdicke Stäbchen schneiden. Den Spinat verlesen, waschen und ganz kurz blanchieren und gut abtropfen lassen. Die Putenbrustscheiben unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und dünn mit dem Kräutersenf bestreichen. Dann mit den Spinatblättern und jeweils 3 Mährenstäbchen belegen, leicht pfeffern und das Fleisch zusammenrollen - mit je einem Holzspießchen feststecken...

Den Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die gefüllten Putenröllchen rundum anbraten. Danach das Fett abgießen und den Bratensatz mit Wermut ablöschen - das Ganze zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren. Dann die Röllchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen...

Den Sud einkochen lassen und den restlichen Senf, sowie die Creme fraiche darunter ziehen. Dann die Sauce auf vorgewärmte Teller geben und die Putenbruströllchen entsprechend aufgeschnitten darauf anrichten...

Nährwert : ca. 310 Kcal. p.p.