Rezept-Forum

[Thommy]

Dieses tolle Rezept geht auf keinen Geringeren zurück, als auf Kaiser Napoleon Bonaparte, dessen Feldkoch einer Anekdote nach jenes Hühnerfleischgericht dem Kaiser just am Vorabend der Schlacht von Marengo serviert haben soll. Es soll dem Kaiser derart gut gemundet haben, dass er den Sieg über die Österreicher am Tag darauf auf eben dieses köstliche Mahl zurückgeführt hat...

Zutaten für 4 Personen :

8 Hähnchenteile (Flügel und Schenkel)
3 EL Olivenöl
300g passierte Tomaten
200ml Weißwein
2 TL getrocknete, italienische Kräuter
(Majoran, Basilikum, Oregano, Thymian)
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen
8 Scheiben Weißbrot
100g gemischte Pilze
40g schwarze Oliven (entsteint)
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
etwas frisches Basilikum zum Garnieren...

Zubereitung :

Das Hühnerfleisch mit einem scharfen Messer entbeinen und 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin rundum etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.

Die passierten Tomaten, den Wein und die Kräuter hinzugeben und aufkochen lassen - dann die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 30 Minuten lang garen.
Den geschälten Knoblauch pressen und diese mit der zerlassenen Butter vermengen. Das Brot leicht anrösten und mit dieser Knoblauchbutter bestreichen...

Das restliche Öl in eine zweite Pfanne geben und die Pilze in etwa 3 Minuten weich dünsten. Die Oliven und den Zucker zu dem Fleisch geben und dort unterrühren - mit Salz und Pfeffer würzen und alles hierbei abermals erwärmen.
Schließlich das Fleisch auf 4 Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen und mit Basilikum garnieren - mit dem Brot und den Pilzen servieren...

Nährwert : ca. 521 Kcal. p.p.