Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 1 Torte (16 Stücke) :

150g Margarine
200g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
125g Mehl
2 EL Kakaopulver
125g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
1 Glas Sauerkirschen
30g Speisestärke
400ml Schlagsahne
20g Zartbitterschokolade
1 EL gehackte Pistazien

Zubereitung :

Die Margarine mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig rühren und die Eier trennen. Das Mehl mit dem Kakaopulver, dem Backpulver und den Mandeln mischen und in die Margarinenmischung einrühren. Alles zu einem Teig verrühren und die geschlagenen Eiweiß dort unterheben.
Eine Springform (26 cm) einfetten und den Teig einfüllen - glatt streichen und in einem vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad etwa 45 Minuten ausbacken...

Die Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. 5 EL des Kirschsaftes abheben und mit diesen die Speisestärke glatt rühren. Den restlichen Saft in einem Topf aufkochen und die angerührte Speisestärke dort einrühren; dann abermals aufkochen lassen. 16 Kirschen für die spätere Verzierung zurück behalten; die restlichen Sauerkirschen in den Kirschsud geben - diesen vom Herd nehmen und zunächst mal beiseite stellen...

Den Biskuitboden nach Ende der Garzeit aus dem Herd nehmen und diesen bis auf ca. 3 cm an den Rändern, sowie 3 cm am Boden aushöhlen. Hierfür ist es von großer Wichtigkeit, dass der Biskuit vollständig ausgebacken und wirklich ausgekühlt ist ! Er könnte anderenfalls leicht zerreißen und ist dann für die weitere Verarbeitung unbrauchbar. Am Günstigsten schneiden man sich zunächst mit einem scharfen Messer und dem entsprechenden Abstand vom Rand einen Kreis und arbeitet sich dann langsam und vorsichtig von Außen bis in die Mitte hinein... - ...den entnommenen Biskuit beiseite legen...

Die so entstandene Höhlung mit dem in der Zwischenzeit abgekühlten Kirschkompott füllen und weiter auskühlen lassen. Den restlichen Biskuit in feine Stücke zerbröseln und etwa zwei-drittel davon in einer Pfanne ohne weitere Fettzugabe kurz anrösten und ebenfalls wieder abkühlen lassen.
Nun die Sahne steif schlagen und die gerösteten, sowie die nicht gerösteten Biskuitbrösel bis auf 3 EL für die spätere Dekoration unter die geschlagene Sahne geben - zuvor etwas von der Sahne für die Verzierung in einen Spritzbeutel füllen...
Die Sahne-Biskuitbrösel-Mischung kuppelförmig über dem Kuchen verteilen und mit einem Messer dort glatt streichen und mit dem Spritzbeutel 16 Tuffs auf die Ränder der Torte spritzen. Nun mit einem Sparschäler schmale Streifen, bzw. Röllchen von der Schokolade hobeln und diese mit den übrigen Biskuitbröseln und den Pistazien über die Torte streuen...
...zum Schluss die zurück behaltenen 16 Sauerkirschen auf den Sahnetuffs verteilen...

Nährwert : ca. 5.780 Kcal. (gesamt) / bei 16 Stück = ca. 365 Kcal. pro Stück

Anmerkung :

...bei einer klassischen Aufteilung in nur 12 Tortenstücke erhöht sich der Nährwert auf : ca. 485 Kcal. pro Stück...