Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 3 Personen :

300g gemischte Pilze (Pfifferlinge, braune Champignons, Austernpilze, Shiitake, usw.)
200g Broccoli
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL Öl
3 Eier
70g getrocknete Tomaten in Öl
300g Reis
Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle
etwas Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung :

Die Pilze und den Broccoli putzen - den Broccoli in kleine Röschen zerteilen. Hierbei die Broccolistiele in dünne Streifen schneiden. Die Röschen in siedendes Wasser geben und ca. 2 Minuten lang kochen, durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken; schließlich beiseite stellen...

Den Reis entsprechend den Vorgaben zubereiten...

Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen - den Knoblauch fein würfeln und die Zwiebeln vierteln und in Scheiben schneiden. Dann den Knoblauch in einem Wok, oder einer großen Pfanne unter Zugabe von 1 EL Öl glasig anbraten.
Die Eier mit dem Jodsalz und dem Pfeffer verquirlen und diese Mischung in die Pfanne zu dem Knoblauch geben. Kurz stocken lassen und hierbei kräftig umrühren. Alles herausnehmen und ebenfalls zur Seite stellen...

Das restliche Öl im Wok, bzw. in der Pfanne erhitzen und nun die Zwiebelviertel und die Pilze dort hineingeben. Das Ganze etwa 3 Minuten lang unter Rühren braten. Dann die Broccoliröschen, die eingelegten Tomaten und den Reis hinzugeben - alles abermals 3 Minuten unter weiterem Rühren braten. Zum Schluss die gebratene Eiermasse hinzugeben und mit Paprika, Pfeffer und Jodsalz abschmecken...

Nährwert : ca. 420 Kcal. p.p.