Rezept-Forum

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

4 Lachskoteletts (je 200g)
Saft von 1 Limette
3 mittelgroße, rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 EL Kräuterbutter
250ml Gemüsebrühe
1 Prise Kreuzkümmel
1 Fertigbaguette "Kräuterbutter"
Salz & Pfeffer

Zubereitung :

Die Lachskoteletts kalt abspülen, trockentupfen und mit dem Limettensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Backofen auf ca. 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren und vom Kerngehäuse befreien und waschen; mit der Hautseite nach oben unter einen Grill legen und für ca. 30 Minuten grillen - inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken.

Die Paprikaschoten mit 2 EL der Kräuterbutter in einer Kasserolle weich dünsten - danach etwas abkühlen lassen und häuten. Dann in schmale Streifen schneiden und wieder in die Kasserolle geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln. Danach mit einem Mixstab pürieren und weitere 5 Minuten lang köcheln - mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Die Kräuterbutter-Baguette im noch heißen Backofen aufbacken und den Fisch für etwa 6 - 8 Minuten beidseitig grillen und dabei wiederholt mit warmer Kräuterbutter bestreichen. Danach gemeinsam mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Baguette servieren...

Nährwert : ca. 513 Kcal. p.p.