Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

125ml Wasser
125ml Weißwein
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
8 Pfefferkörner
400g Rinderfilet (aus dem Mittelstück)
600g Broccoli
150g Schlagsahne
1 TL mittelscharfer Senf
75g Edelpilzkäse
1 Bund Schnittlauch
20g Butter
1 EL Sonnenblumenkerne
Salz & Pfeffer

Zubereitung :

Wasser und Wein in einen größeren Topf geben - die Zwiebeln und den Knoblauch schälen; die Zwiebeln vierteln und den Knoblauch halbieren und mit den Pfefferkörnern zu der Wasser-Wein-Mischung geben. Alles zum kochen bringen.
Das Rinderfilet über einem Siebeinsatz in diesen Topf stellen, den Deckel auflegen und das Filet etwa 15 - 20 Minuten im Dampf garen.

Den Broccoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen; diese dann in leicht gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten garen...

Das Rinderfilet aus dem Topf nehmen, auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken...
Den Kochsud durchsieben und abermals auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die Sahne mit dem Senf und klein gewürfeltem Edelpilzkäse einrühren und unter schwacher Hitze abermals cremig einkochen lassen - mit Pfeffer abschmecken...

Den Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden - diese unter die Sauce rühren.
Den Broccoli abgießen und in etwas Butter schwenken; die Sonnenblumenkerne in einer gesonderten Pfanne ohne Fettzugabe rösten.
Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit dem Broccoli und der Käse-Schnittlauch-Sauce auf 4 Tellern anrichten und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen garniert servieren...

Nährwert : ca. 488 Kcal. p.p.

Anmerkung :

...sehr gut passen hierzu Salzkartoffeln, oder auch Kartoffelpüree...