Rezept-Forum

[Thommy]

...aber meine Damen; sie dürfen selbstverständlich auch mal probieren... )

Zutaten für 4 Personen :

2 Eier
80g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250ml Sherry
1 Päckchen weiße Gelatine
100g Zartbitterschokolade
50g gehackte Mandeln
250ml Schlagsahne
etwas geraspelte Schokolade

Zubereitung :

Bei den Eiern Eigelb und Eiweiß trennen und die Eigelb mit dem Zucker inklusiv dem Vanillezucker schaumig rühren. Hierbei nach und nach den Sherry unterrühren - dann die zuvor aufgelöste Gelatine ebenfalls unter schnellem Rühren darunter geben und das Ganze kalt stellen...

Die Schokolade (man sollte hierbei einer sehr feinen Markenschokolade den Vorzug geben - ich persönlich bevorzuge jene Zartbittervariante aus dem Hause Lindt...) fein reiben und mit den Mandeln unter die Masse rühren, sobald diese etwas dicklich geworden ist.

Zunächst das Eiweiß und dann die Sahne steif schlagen und den Eischnee und die Hälfte der Sahne locker unter die Schokomasse heben. Das Ganze in eine Schüssel geben und abermals kalt stellen, bis die Schokoladensahnecreme erstarrt ist. Dann entweder auf Dessertgläser verteilt, oder aber in einer Servierschüssel mit der restlichen Sahne und der geraspelten Schokolade verzieren...

Nährwert : ca. 680 Kcal. p.p.