Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 8 Personen :

650g rohe Esskastanien (Maronen)
oder
500g küchenfertig geschälte Maronen
200ml Milch
7 EL Milch (zusätzlich)
75g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 EL Butter
etwas Salz
300ml Schlagsahne
8 Baisertörtchen; kann man fertig beim Bäcker erhalten; (Durchmesser ca. 7 cm)
8 TL Kuchenglasur...

Zubereitung :

Die Maronen schälen und mit 250ml Wasser aufkochen; dann zugedeckt etwa 30 Minuten garen, bis das Wasser beinahe aufgesogen ist. Die 200ml Milch mit dem Zucker, einem Päckchen Vanillezucker, der Butter und einer Prise Salz zu den Maronen geben und das Ganze 20 Minuten lang köcheln lassen, bis ebenfalls die Milch beinahe aufgesogen ist. Die Maronen zerfallen bei diesem Vorgang und hier ist dies auch gewünscht und beabsichtigt..
Während der Zubereitung öfters umrühren und die Masse in noch heißem Zustand fein pürieren. Hierbei ca. 7 EL Milch einrühren und anschließend die pürierte Masse noch mal durch ein feines Sieb streichen. Dann die Creme auskühlen lassen.

Die Sahne mit dem zweiten Päckchen Vanillezucker steif schlagen und diese dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Nun auf die Baisertörtchen je eine Lage Sahne geben und die Kastaniencreme entweder mit einem Löffel portionsweise auf diese Sahneschicht verteilen - es sieht jedoch hübscher aus, diese mittels einer Kartoffelpresse über die Sahne zu spritzen; wirkt ein wenig wie Spaghetti... )
Die Kastaniencreme muss jedoch wirklich richtig erkaltet sein - ansonsten zerläuft die Sahne !!!
Auf diese Kastaniencreme abermals eine Schicht mit Sahne geben und den Vorgang mit der Presse wiederholen. Zu oberst mit einem Sahnetupfer abschließen.

Für die Glasur nun entweder etwas Kuvertüre in einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen; man kann auch ca. 50g einer feinen Zartbitterschokolade reiben und diese dann im Wasserbad schmelzen lassen. An dieser Stelle muss jedoch ausnahmsweise etwas Werbung erlaubt sein, denn vor Kurzem entdeckte ich eine entsprechende Neuheit der Firma Lindt, die für ihre außerordentlich leckeren Schokoladen und Backzutaten bekannt ist. Hier eine wirklich schmackhafte Schokoladenglasur, die in Flaschen angeboten wird. Für die Zubereitung bzw. Verarbeitung wird Wasser in einem Topf zum Kochen gebracht und die Flasche mit der Schokoladenglasur dort für ungefähr 10 Minuten eingestellt. Anschließend kann die Glasur sogleich verwendet werden, indem man über jedes der Törtchen einige Spritzer der flüssigen Schokolade gibt. Diese dann trocknen lassen und die Törtchen mit einigen geschälten und am besten gerösteten Esskastanien und/oder mit einigen Orangenscheiben auf Desserttellern anrichten...

Nährwert : ca. 400 Kcal. p.p.

Anmerkung :

Die zusätzlichen Esskastanien, sowie die Orangenscheiben sind nicht Bestandteil des eigentlichen Rezeptes und nur als Garniertipp zu verstehen...