Rezept-Forum

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

250g Rindfleisch
1 Stange Porree
3 mittelgroße Karotten
3 Paprikaschoten (rot / gelb / grün)
1 Tasse Erbsenschoten
1 Tasse Weißkohl
1 mittelgroße Zucchini
1 Kopf Broccoli
4 EL Sojasauce
3 EL süße Chilisauce
1 EL thailändische Fischsauce
1 Päckchen chinesische Eiernudeln
1 TL Ingwer
3 Knoblauchzehen
50ml Gemüsebrühe
etwas Öl für die Pfanne
Salz & Pfeffer

Zubereitung :

Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden und mit Salz und Sojasauce marinieren. Am besten in einem Wok, oder aber in einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Fleischstreifen anrösten. Mit 1 EL Chilisauce und der Gemüsebrühe ablöschen.
Den Ingwer schälen und reiben; mit der Fischsauce in die Pfanne geben - mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Das Fleisch in diesem Sud für ca. 15 Minuten kochen lassen, bis es gar und dennoch bissfest ist.

Inzwischen das Gemüse putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. In einer zweiten Pfanne und in folgender Reihenfolge anrösten : Zunächst die Karotten, dann die Zucchini, dann das Weißkraut, dann die in kleine Röschen zerteilten Broccoli. Schließlich die Erbsenschoten und zum Schluss den Porree - alles mit einigen Spritzern Sojasauce würzen. Die Knoblauchzehen hinzufügen und mit der restlichen Chilisauce abschmecken.

Alles für kurze Zeit und auf kleiner Flamme köcheln lassen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die chinesischen Eiernudeln ca. 4 Minuten lang aufwallen lassen; chinesische Nudeln haben eine geringere Kochzeit, als herkömmliche Nudeln !
Das Gemüse zu dem Fleisch geben und alles weiter köcheln; die Nudeln durch ein Sieb abseihen und zu dem Fleisch und dem Gemüse dazugeben und alles kräftig miteinander vermengen. Sollte noch etwas zuviel Saft übrig sein, so nehmen die Nudeln einen Teil davon auf...

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer, sowie nach Geschmack mit anderen asiatischen Gewürzen abschmecken...

Nährwert : ca. 710 Kcal. p.p.