Rezept-Forum

[JadeLawed]

Zubereitungszeit ca. 30 Min., pro Person ca. 311 kcal

Zutaten für 4 Personen:

1 kleiner Kopf- oder anderer Blattsalat (ca. 200g)
2 rote Paprikaschoten (300g)
125g Mais
300g Karotten
1 Salatgurke (ca. 500g)
4 Scheiben gekochter Hinterschinken ohne Fettrand
1/2 Zwiebel (ca. 20g)
2 EL Essig
weißer Pfeffer, Jodsalz mit Fluor
125g leichte Salartcreme
1 EL gefriergetrockneter Schnittlauch aus dem Glas
4 Gläser Apfelsinensaft mit Fruchtfleisch

Zubereitung:

Den Salat waschen, abtropfen lassen, putzen und in mundgerechte Stücken teilen. 4 Salatteller damit auslegen. Die Paprikaschoten waschen, Stielansatz, Kerne, weiße Innenteile entefernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Den Mais abtropfen lassen.
Die Karotten waschen, schälen und fein raspeln. Die Gurke waschen, trockentupfen, schälen und fein hobeln.
Das Salatgemüse in bunter Reihenfolge nach Sorten getrennt auf den Tellern anrichten, in die Mitte den Mais geben. Die Schinkenscheiben halbieren, die Hälften zu Tütchen aufrollen und auf dem Salat anrichten. Die Zwiebelhälfte schälen, dein würfeln und zusammen mit Essig, Pfeffer und Salz unter die Salatcreme rühren. Den Schnittlauch untermischen und das Dressing über die Salatportionen verteilen oder getrennt dazu reichen. Dazu den Apfelsinensaft servieren.

Guten Appetit