Rezept-Forum

[birte73]

Forelle blau in Brottrunk

1 Forelle à 250 g frisch oder TK)
1/4 Bund Suppengrün
1/2 kleine Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Pfefferkörner
0,25 l Brottrunk
Salz
100 g Kartoffeln
Dill
0,2 l Brottrunk
Mineralwasser

Für Forelle blau sollte die Forelle ganz frisch geschlachtet sein. Der Fisch sollte so wenig wie möglich angefasst werden, damit die äußere Schleimschicht nicht beschädigt wird. Suppengrün, Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in 1 - 11/4 l Wasser zum Kochen bringen. Brottrunk zugeben und den Sud 30 Minu-ten köcheln lassen. Während dessen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Bei dem Brottrunk-Sud die Hitze zurücknehmen, die Forelle vorsichtig in das heiße Wasser legen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit den Kartoffeln und etwas frischem Dill servieren. Dazu Brottrunk mit Mineralwasser trinken.

274 kcal (1146 kJ), 41,0 g Eiweiß, 5,5 g Fett, 14,8 g Kohlenhydrate (1,2 BE)

[Michaela_85]

Was ist denn Brottrunk???