Diät Rezepte

[*julia*leini*]

für 2-3 Personen

* 3 mittelgroße Zucchini
* 250 g Beefsteakhack
* 1 EL Olivenöl
* 1 Zwiebel
* 2 Karotten
* 1/2 Tube Tomatenmark
* 100 ml Wasser
* Salz, Pfeffer
* 1 Kugel Mozzarella light
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Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die weichen Bestandteile der Zucchini herauskratzen, nicht wegschmeißen.
Die Karotten schälen und raspeln.
Die Zwiebel fein würfeln.
Das Olivenöl erhitzen, das Beefsteakhack darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Holzlöffel beim Braten zerkrümeln.
Wenn das Hackfleisch angebraten ist, die Möhren, die Zwiebel und das Innere der Zucchini dazugeben. Das Wasser und das Tomatenmark hinzufügen und dann nachwürzen. 5-10 Minuten weiterköcheln lassen.
Danach die ausgehöhlten Zucchini mit der Masse füllen. Je nach Dicke der Zucchini 30-45 Minuten in den Backofen geben (am besten in einer Auflaufform); 5 Minuten vor Ende der Garzeit den gewürfelten Mozzarella auf die Schiffchen geben.

Dazu schmeckt eine Currysoße.