Rezept-Forum

[Lorian]

Hallo Ihr Lieben!

Habe ganz viele Radieschen im Garten, nun sind die zu meiner Überraschung alle was geworden Und ich steh nicht so auf die Teile, mein Mann schon, aber nur Radieschen auf Brot oder so, ist ja auch nicht der Bringer

Habt Ihr nen Tipp, neben Salat-Beilage, was man damit noch alles machen kann?

[birte73]

Pellkartoffeln mit Radieschen - Joghurt

Zutaten für 4 Portionen
1 kg Kartoffeln, fest kochend, klein
3 Bund Radieschen
Salz
100 g Speck, durchwachsen
½ Bund Schnittlauch
4 Becher Natur-Joghurt
4 TL Mineralwasser
Pfeffer
Zitronensaft, nach Bedarf
½ Kästchen Kresse




ZUBEREITUNG
Kartoffeln in der Schale in Salzwasser gar kochen.
Inzwischen Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden und die Scheiben in Streifen teilen, mit etwas Salz bestreuen und ziehen lassen.

Speck in feine Würfel schneiden, in der Pfanne anrösten und die Speckwürfel auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Naturjoghurt in einer großen Schüssel mit Mineralwasser glattrühren, Radieschen, Speckwürfel und Schnittlauchröllchen dazugeben und mit Pfeffer, Zitronensaft und evtl. etwas Salz würzen.

Die Kartoffeln pellen, mit Kresse bestreuen und zusammen mit dem Radieschen-Joghurt servieren.
Den Radieschen-Joghurt kann man auch als Dip zu Kräckern oder Gemüsestiften reichen, dann die Radieschen in sehr feine Streifen schneiden.

[birte73]

Radieschenbutter

Zutaten für 4 Portionen
1 Bund Radieschen (ca. 250 g)
125 g Butter
4 EL Schnittlauch, in Röllchen gehackt
Salz
Paprikapulver, edelsüß
1 TL Limettensaft
Zitronenpfeffer



ZUBEREITUNG
Radieschen putzen, waschen und fein würfeln. Butter schaumig rühren, Radieschen und Schnittlauch dazugeben. Alles mit Salz, Paprika, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und kalt stellen.

[birte73]

Radieschen - Cremesuppe

Zutaten für 4 Portionen
3 Bund Radieschen, mit dem Blattgrün
200 g Kartoffeln, mehlig kochende
1 Schalotte(n)
2 EL Butter
900 ml Gemüsebrühe, aus dem Glas
100 g Crème fraiche
Salz




ZUBEREITUNG
Die Radieschen gründlich waschen und putzen. 10 Radieschen mit Grün beiseite legen. Dann den Rest zusammen mit dem Blattgrün grob hacken. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Schalotten abziehen und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten darin glasig dünsten, dann die Kartoffeln und die Radieschen mit dem Grün dazugeben und alles anschwitzen.
Die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Min köcheln lassen.
Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, die Creme fraiche unterrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Fünf Radieschen in Scheiben schneiden und fünf in feine Würfel. Die Radieschenwürfel gleich in die Suppe rühren. Die zur Seite gelegten Blätter in Streifen schneiden. Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen, mit den Radieschenscheiben garnieren und dem Blattgrün überstreuen.
Die Suppe dann sofort mit Baguette- oder Ciabatta-Brot servieren.

[birte73]

Radieschendipp

Zutaten für 2 Portionen
1 Pck. Frischkäse
½ Bund Radieschen
Meerrettich
Zitronensaft
Pfeffer
Salz




ZUBEREITUNG
Die Radieschen klein schnippeln und mit dem Frischkäse verrühren.
Wenn die Konsistenz zu dick ist, etwas Zitrone hineingeben.
Nach Geschmack Meerrettich hinzu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

[birte73]

Wurstsalat mit Radieschen

Zutaten für 4 Portionen
250 g Fleischwurst
1 Bund Radieschen
2 Schalotte(n)
6 Zweig/e Petersilie
4 Gewürzgurke(n)
1 EL Senf, mittelscharf
3 EL Öl (Olivenöl)
2 EL Essig (Weißweinessig)
Salz und Pfeffer
Gurkenflüssigkeit



ZUBEREITUNG
Wurst in Scheiben schneiden, diese dann halbieren. Radieschen waschen, in Scheiben schneiden, Schalotten schälen, fein würfeln. Gurken in dünne Scheiben schneiden.
Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Öl, Essig, Senf und etwas Gurkensud verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten in die Salatsoße geben und gut vermischen. Etwas durchziehen lassen, eventuell noch etwas Pfeffer und Gurkensud zugeben.

[Lorian]

Oooohhh, super!

Dankeschön! Da ist ja einiges bei.

Vielen lieben Dank! Die Radieschen sind total lecker und schön scharf, so mag ich die auch. mjammi

[birte73]

es freut mich, wenn ich dir helfen konnte.. hab ich gern gemacht....

[junkie]

radiesschen klein schneiden, mit viel pfeffer und etwas salz würzen...nicht jedermans geschmack, ich weiß... positiver nebeneffekt: 6 radiesschen (ca. 100gr) zum mittagessen kurbeln den stoffwechsel an und das bei gerade mal ca. 10 kcal und 0 gr fett!
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