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Nudeln mit Käse mit Bohnen eingebrannt


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Nudeln mit Käse
Rezept für 4 Personen



Zutaten:

500 g Nudeln (Ihrer Wahl) EMPFEHLUNG: Bandnudeln, Hohlnudeln, Phantasieformen.
100 g Käse (beliebiger Hartkäse) Emmentaler, Greyerzer, Bergkäse, Parmesan, Gouda, Mozzarella, ect.
40 g Olivenöl oder Butter
2 TL Salz Kochwasser


Arbeitszeit: 0:15
Gesamt: 0:15 h



Zubereitung:

Die Nudeln in kochendem Salzwasser (auf 100 g Nudeln 1 l Wasser) bissfest ("al dente") kochen, abseihen, (etwas vom Kochwasser auffangen). Die Nudeln zurück in den Kochtopf geben, Öl (Butter) unterrühren etwas vom Kochwasser zufügen und mit Salz abschmecken.

Hinweis: Werden die Nudeln erst später verwendet, dann die Nudeln mit kaltem Wasser kurz abbrausen, abtropfen lassen und ein wenig Öl unterrühren (kleben nicht zusammen) und kalt stellen. Vor dem Anrichten die Nudeln mit ein paar Esslöffel Kochwasser gut erhitzen.

Die Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, Käse darüberreiben und zu Tisch bringen.

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Bohnen eingebrannt
Rezept für 4 Personen



Zutaten:

300 g Bohnen braun (getrocknet) ALTERNATIV: weiße Bohnen, braune Bohnen (Konserve ode trocken)
1 Stück Lorbeerblatt
1 Bund Suppengemüse
2 EL Zwiebel gehackt
20 g Öl Butter oder Schmalz
20 g Mehl
100 g Frühstücksspeck in Würfelgeschnitten
1 Zehe (n) Knoblauch
1 EL Kräuter Ihrer Wahl (Petersil)


Quellzeit: 2:00
Arbeitszeit: 0:20
Kochzeit: 0:30
Gesamt: 2:50 h



Zubereitung:

1. Die ca. 3 Std. vorgeweichten Bohnen mit dem Einweichwasser, Suppengrün und Lorbeerblatt weich kochen.

2. In heißem Fett (Öl) Zwiebel und Speckwürfel anrösten, mit Mehl stauben, mit Essig ablöschen und mit dem Bohnensud aufgießen, gut verkochen, die weiche Bohnen beigeben und alles noch ca. 1/4 Std. köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Essig und Petersilie vollenden.
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