Rezept-Forum

[Dugena]

Badische Lauchsuppe

4 Personen

Die Zutaten:

30 g Butter
2 Zwiebeln
200 g roher Schinken in Würfel
300 g Porree
1 l Fleischbrühe
125 ml Weißwein
2 Esslöffel saure Sahne
1 Eigelb
1 Bund Petersilie feingehackt
Salz
Pfeffer.

Die Zubereitung:

Butter erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Schinkenwürfel dazugeben. Anrösten, dann den in Ringe geschnittenen Porree dazugeben. Mit Fleischbrühe ablöschen. Ist der Porree gar, Wein und saure Sahne dazugeben und abschmecken. Zuletzt mit Eigelb legieren. (Nicht mehr kochen)Anrichten und mit Petersilie bestreuen.
_________________
schmeckt nicht, gibt´s nicht