Diät Rezepte

[devilsmom]

Aprikosen_Honig_Lebkuchen

30 Stück
130 kcal, 4 g Fett 28%

150 g getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt)
6 Eier
300 g Honig
150 g gemahlene Mandeln
2 TL gemahlener Zimt
3 TL Lebkuchengewürz
1 P. Vanillezucker
1 P. Orangeback
375 g Mehl
3 TL Backpulver
Backoblaten 7 cm Durchmesser

• Die Aprikosen waschen und mit Wasser bedeckt etwa 3 -4 Stunden quellen lassen. Dann abtropfen und fein würfeln.
• Die Eier zusammen mit dem Honig schaumig rühren. Die Mandeln, die Gewürze, den Vanillinzucker und das Orangeback unter die Masse heben.
• Das Mehl mit dem Backpulver sieben und unterrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig etwa 1 cm dick auf die Oblaten streichen. Die Oblaten auf das Backblech setzen und über Nacht antrocknen lassen.
• Am nächsten Morgen das Blech in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene setzen und etwa 30 Minuten bei 180 °C backen.