Rezept-Forum

[Spielkind]

Leber mit Kartoffelpüree war schon immer mein Lieblingsessen... also hab ich ein bisschen experimentiert, um eine lf30 Variante zu kriegen:

Für 2 Personen braucht man
Salz
Pfeffer
1 kleine Zwiebel (unten nicht eingerechnet)
500g Salatgurke
200g Kartoffeln
100g Magerquark
fettarme Milch
Olivenöl
200g Hühnerleber
Weißwein, wer mag (nicht eingerechnet, da der Alkohol verdunstet)

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Währenddessen in einer beschichteten Pfanne 1 Tl Olivenöl heiß werden lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, anbraten.
Die Leber mit einem scharfen Messer von Fett und Adern etc. befreien - manchmal macht das auch der Metzger; nachfragen!
Zu der Zwiebel geben, braun werden lassen, dann einen guten Schuß Weißwein oder Wasser zugeben und den Deckel drauf.

Die Kartoffeln abgiessen und mit einem Stampfer zerdrücken. Den Magerquark und die Milch unterrühren, pfeffern und salzen.
Die Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden. Nach belieben würzen - ich lasse sie so, wie sie ist.

Kartoffelpüree und Gurkensalat auf zwei Tellern anrichten.

Sobald die Leber ganz durch ist, dazu legen., die Zwiebelringe drüber verteilen.


Nährwerte pro Portion:

Die Hühnerleber: 138 kcal und 4,8g Fett
Das Olivenöl: 22,5 kcal und 2,5g Fett
Die Kartoffeln: 71 kcal und 0,1g Fett
Der Magerquark: 36,5 kcal und 0,1g Fett
Die Milch: 23,5 kcal und 0,8g Fett
Der Salat: 30 kcal und 0,5g Fett

Gesamtwerte pro Portion: 322 kcal und 8,8g Fett
--> ~24 % der Kalorien aus Fett (gerade noch so *puh* )

Wer davon nicht satt wird: mehr Kartoffeln, mehr Magerquark