Rezept-Forum

[Cat-Manu]

Zutaten für ca. 16 Stücke:

250g Butter
275g Zucker
4 Eier
325g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3-4 EL Milch
750g Äpfel (z.B. Augustapfel)
400ml klarer Apfelsaft
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille" (für 500ml Milch, zum Kochen)
5 Blatt Gelatine
500g Mascarpone
500g Vollmilch-Joghurt
60ml Mandel-Likör
1 Päckchen Vanillezucker
250g Schlagsahne
25g Amarettini
1 TL lösliches Espresso-Pulver
Apfelscheiben
Fett für die Form

Zubereitung:

1. Butter und 150g Zucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch darunterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26cm) füllen und glatt streichen. Im Ofen (E-Herd: 200°/Umluft:175°/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen.

2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Apfelsaft aufkochen. Apfelstücke zufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 1 Minute dünsten.

3. Puddingpulver mit 25g Zucker mischen, mit etwas Wasser glatt rühren. Vom Herd ziehen. Puddingpulver in das Apfelkompott geben, unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Abkühlen lassen.

4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone mit Joghurt, 100g Zucker, Likör und Vanillezucker glatt rühren. 1/3 der Creme abnehmen und kalt stellen. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen. Mit 3 EL der Mascarponecreme verrühren, dann in die restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

5. Boden einmal waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Etwas Creme daraufgeben und verstreichen. Das Apfelkompott daraufgeben und verteilen. Rest Creme auf dem Kompott glatt streichen. Obersten Boden darauflegen, ca. 4 Stunden kalt stellen.

6. Torte aus dem Ring lösen. Kalt gestellte Creme einmal durchrühren. Torte damit einstreichen. Einige Amarettini zerbröseln, mit den ganzen Amarettini auf der Torte verteilen. Torte mit Espressopulver bestäuben. Mit Apfelscheiben verzieren.


Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden
Pro Stück: ca. 550kcal
Eiweiß: 8g
Fett: 35g
Kohlenhydrate:47g
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Kindererziehung ist ein Beruf, wo man Zeit zu verlieren verstehen muß, um Zeit zu gewinnen.(Jean-Jacques Rousseau)