Rezept-Forum

[Cat-Manu]

Zutaten für 4 Personen:

2 EL Pinienkerne
2 Scheiben Toastbrot
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 Bund Bärlauch
1 Bund Petersilie
1 EL geriebener Parmesan-Käse
80ml Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
4 Putenschnitzel (à 125g)
1 unbehandelte Zitrone
100g Kirschtomaten
1 Zweig Rosmarin
1 kleine Chilischote
2-3 EL Öl
500g Bandnudeln (z.B. Linguine)
Garnitur: Zitrone

Zubereitung:

1.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Toast entrinden und grob würfeln. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Bärlauch und Petersilie grob hacken. Kräuter, Zwiebel, Toast, 1 EL geröstete Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Schnitzel in Würfel schneiden. Zitrone in Spalten schneiden. Vorbereitete Zutaten und Tomate abwechselnd auf Spieße stecken. Rosmarinnadeln abstreifen. Chili entkernen und fein schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Spieße darin rundherum 5-7 Minuten braten. Mit Salz, Chili und Rosmarin würzen. Nudeln in kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Mit der Kräuterpaste vermengen. Kräuternudeln und Spieße anrichten. Mit den übrigen Pinienkernen bestreuen.

Zubereitung ca. 40 minuten
Pro Portion ca 880kcal
Eiweiß: 42g
Fett: 35g
Kohlenhydrate: 99g
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Kindererziehung ist ein Beruf, wo man Zeit zu verlieren verstehen muß, um Zeit zu gewinnen.(Jean-Jacques Rousseau)