Rezept-Forum

[Cat-Manu]

Zutaten für 8 Stücke:

Für die Käsemasse:

750g Magerquark
50g Speisestärke
150g Zucker
1 Ei
200g Sahne

Für den Belag:

500g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Brombeeren, und einige Erdbeeren)

Für den Guß:

4 Blatt rote Gelatine
100g Zucker
Saft von 1 Orange
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
Orangenzesten

Zubereitun:

1. Bereiten Sie im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C, Gas: Stufe 3, Umluft: 170°C) ein mit heißem Wasser gefülltes, tiefes Backblech vor. Die Springform soll 1cm im Wasserbad stehen.

2. Quark, Stärke, Zucker, Ei und Sahne glatt verrühren.Bei einer gefetteten, mit Paniermehl bebröselten Springform (22cm) den Boden und Rand außen mit Alufolie umwickeln. Quarkmasse einfüllen, glatttstreichen und im Ofen im Wasserbad ca. 15 Minuten stocken lassen.

3. Danach im Ofen 1 Stunde stocken lassen (E-Herd: 120°C) Auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Folie lösen.

4. Beeren verlesen, Erdbeeren nach Größe vierteln. Gelatine einweichen. Zucker, Orangensaft, 80ml Wasser und Zitronenschale aufkochen. Gelatine ausdrücken, unterrühren, Guß auskühlen.

5. Kuchen mit einem hohen Backpapierrand versehen. Mit dem Formrand umschließen. Beeren kuppelartig auf dem Kuchen verteilen. Guß darüber geben, kalt stellen, bis er fest ist. Mit Orangenzesten verzieren.

Zubereitung: etwa 30 Minuten ohne Kühlzeit
Backzeit: etwa 75 Minuten
Pro Stück ca. 333kcal
9g Fett
45g Kohlenhydrate
16g Eiweiß
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Kindererziehung ist ein Beruf, wo man Zeit zu verlieren verstehen muß, um Zeit zu gewinnen.(Jean-Jacques Rousseau)