Rezept-Forum

[Cat-Manu]

Zutaten für 12 Stücke:

Für den Teig:

200g Mehl
2 EL Zucker
1 Prise Salz
150g kalte Butter
1 Eigelb

Für den Belag:

2 Scheiben Zwieback
100g gehobelte Mandeln
4 Eiweiß
50g Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
10g Speisestärke
400g Blaubeeren
200g frische Preiselbeeren (ersatzweise aus dem Glas im eigenen Saft)
einige Minzblätter

Zubereitung:

1. Alle Teigzutaten mit 2 oder 3 EL kaltem Wasser glatt verkneten. Für 1 Stunde in Klarsichtfolie gewickelt im Kühlschrank kalt stellen.

2. Zwieback fein zerkrümeln oder reiben. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.

3. Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker dazugeben. Zitronenschale und gesiebte Stärke unterrühren. Beeren verlesen und unter die Eiweißmasse heben.

4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete, gemehlte Tarteform (26 bis 30 cm ) damit auslegen. Überstehende Teigreste abschneiden. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Mit Zwiebackbröseln bestreuen.Beerenmasse gleichmäßig einfüllen.

5. Im vorgeheizten Ofen auf dem Boden des Backofens 15 Minuten backen. (E-Herd: 200°C, Gas: Stufe 3, Umluft: 170°C). Form auf die unterste Stufe des Ofens hochsetzen. Weitere 20 Min. backen. (E-Herd: 180°C, Gas: Stufe 2, Umluft:160°C) Auskühlen lassen. Mit Minzeblättchen verzieren.

Zubereitung etwa 20 Min, ohne Kühlzeit
Backzeit etwa 35 Min.
Pro Stück etwa 269kcal
16g Fett
24g Kohlenhydrate
5g Eiweiß
_________________
Kindererziehung ist ein Beruf, wo man Zeit zu verlieren verstehen muß, um Zeit zu gewinnen.(Jean-Jacques Rousseau)