Diät Rezepte

[Cat-Manu]

Zutaten für 4 Personen:

600g grüne Bohnen
Meersalz
1 heller Eichblattsalat
1 Radiccio-Salat
200g Allgäuer Bergkäse
300g Tomaten
1 Bund Estragon
30g Schalotten
1 TL Tomatenmark
8 EL Rotwein-Essig
1 TL mittelscharfer Senf
1/4 TL Zucker
Pfeffer
10 EL kaltgepresste Rapsöl-Spezialitäten

Zubereitung:

1. Bohnen putzen, in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bißfest garen. Abgießen, abschrecken. Salate waschen, in Stücke zupfen und gut abtropfen lassen.

2. Käse entrinden,in schmale Streifen schneiden. Tomate in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und häuten. Danach halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.

3. Estragon waschen, trockentupfen, Blätter abzupfen. Einige davon beiseit legen, den Rest mit den abgezogenen Schalotten fein hacken. Beides mit Tomatenmark, Essig und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, das Öl einrühren. Salatzutaten auf Portionstellern anrichten, mit Dressing beträufeln. Mit übrigen Estragonblättern gariniern.

Zubereitung: etwa 40 Min.
Pro Portion etwa 528 kcal
43 g Fett
18g Eiweiß
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Kindererziehung ist ein Beruf, wo man Zeit zu verlieren verstehen muß, um Zeit zu gewinnen.(Jean-Jacques Rousseau)