Rezept-Forum

[mällüh]

Chinapfanne mit Entenbrust



Für 2 Personen

250 g junger Weiß- oder Spitzkohl
1 kleine Möhre
3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
1 walnussgroßes Stück Ingwer
½ Entenbrustfilet (ca. 150 g)
1 EL Erdnussöl
100 ml Hühnerbrühe
2 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer
2 TL Sesam



Zubereitung:

1. Den Kohl waschen, putzen und in möglichst feine Streifen schneiden oder hobeln. Möhre schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und in 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
2. Entenbrustfilet häuten, waschen, trockentupfen und in feine Steifen schneiden.
3. In einem Wok oder einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen und das Fleisch darin unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Kohl, Möhre, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer im restlichen Öl unter Rühren 4 Minuten braten. Entenfleisch und Brühe zugeben und bei starker Hitze noch 1 Minute kräftig köcheln lassen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und mit Sesam bestreuen. Dazu passen 50 g gekochter Naturreis pro Person.
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Es grüßt

mällüh