Rezept-Forum

[mona1975]

Schwedischer Apfelkuchen


Zutaten:
• 120 g Butter oder Margarine
• 120 g Zucker
• 1 Päck. Vanillezucker
• Salz
• Schale 1 unbehandelten Zitrone
• 2 Eier
• 200 g Mehl
• 150 g Maizena
• 2 gestr. Teel. Backpulver

Für die Füllung:
• 600 g Apfel
• 230 g Ananasscheiben
• 15 g gehackte, geröstete Haselnüsse
• 15 g gewaschene Rosinen
• 1 gestr. Teel. gemahlener Zimt

Für die Streusel:
• 120 g gemahlene Haselnüsse
• 25 g Maizena
• 35 g Zucker
• 1 gestr. Teel. gemahlener. Zimt
• 60 g flüssige Butter
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Weiches Fett, Zucker, Vanillezucker, Salz, abger. Zitronenschale und Eier in eine Rührschüssel geben, mit dem Handrührgerät schaumig rühren. 2/3 des mit Maizena und Backpulver gemischten Mehls unterrühren. Den Rest unterkneten. 3/4 des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform (28 cm) ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und ca. 3 cm hoch an den Rand der Springform drücken. Apfel schälen, achteln, entkernen und in feine Spalten, Ananas in kleine Stücke schneiden, mit Nüssen, Rosinen und Zimt vermischen. Die Apfelmischung in die Springform geben. Für die Streusel alle Zutaten vermischen, mit den Händen zu Streuseln zerreiben und gleichmäßig auf die Apfelmasse verteilen. Ca. 40 Minuten goldbraun backen bei 170 -190 Grad, 1. Schiebeleiste von unten, (160 -180 Grad, Umluftbackofen). Das erkaltete Gebäck mit Puderzucker bestäuben
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*~*~* Kal Ho Naa Ho *~*~*