Rezept-Forum

[osis71]

Zutaten für 4 Personen:
500 g reife Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Zweig frischer Rosmarin
1/2 Bund Petersilie
3 - 5 getrocknete Peperoncini- oder Chilischoten
2 EL Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
500 g Spaghetti
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen hacken. Rosmarinnadeln ebenfalls hacken. Die Peperoncini- oder Chilischoten zerkleinern oder im Mörser zerstossen.

2. Das Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin ca. 5 Minuten andünsten. Die Tomatenwürfel, die Schoten und die Rosmarinnadeln zufügen, salzen und pfeffern und alles zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Wasser dazu geben. Zum Schluss eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.

3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und noch feucht mit der Sauce vermischen. Den Parmesan extra dazu reichen.

Tipp: wenn es schneller gehen soll, die frischen Tomaten durch Tomaten aus der Dose in Stücken und etwas Tomatenmark ersetzen.