Rezept-Forum

[Thommy]

Creme de Cassis ist ein französischer Likör, der aus schwarzen Johannisbeeren hergestellt wird und der Obstspeisen eine ganz besondere Note verleiht...

Zutaten für 4 Personen :

350g schwarze Johannisbeeren
225g rote Johannisbeeren
4 EL Zucker
abgeriebene Schale und der Saft einer Orange
2 TL Pfeilwurz
2 EL Creme de Cassis
etwas Schlagsahne zum Servieren…

Zubereitung :

Für den frischen Geschmack ist es am günstigsten, frische Johannisbeeren zu verwenden; es geht natürlich auch mit Tiefkühlware...

Mit einer Gabel die Johannisbeeren von ihren Rispen (den Stängeln) befreien und die Beeren in einen Topf geben. Den Zucker, die abgeriebene Orangenschale und den Orangensaft dazugeben und das Ganze mit den Beeren vorsichtig erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Erst nach diesem Auflösen zum Kochen bringen und dann 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Johannisbeeren abgießen, den Saft auffangen und wieder in den Topf zurückgeben. Die Beeren in eine Schüssel geben.
Den Pfeilwurz mit etwas Wasser zu einer glatten Paste verrühren und mit dem Saft vermischen; die Masse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis sie eindickt...
...dann abkühlen lassen und anschließend die Creme de Cassis einrühren.

Die Beeren auf 4 Serviertellern, oder Servierschalen verteilen und die Cremesauce darüber geben - das Ganze mit etwas Schlagsahne garnieren und servieren...

Nährwert : ca. 202 Kcal. p.p.