Diät Rezepte

[Thommy]

Gefüllte Paprika mit Reis & Thunfisch

Zutaten für 4 Personen :

55g Wildreis
55g Naturreis
4 verschiedenfarbige Paprika
200g Thunfisch (Natur oder in Salzlake - abgetropft)
325g Mais (aus der Dose - abgetropft)
100g fettarmer Gouda (gerieben)
1 Bund frisches Basilikum
Salz & Pfeffer
2 EL Paniermehl
1 EL frisch geriebener Parmesan
frische Basilikumblätter zum Garnieren und
knackiger Salat (z.B. Eisbergsalat) zum Servieren...

Zubereitung :

Den Backofengrill vorheizen (ca. 180 - 200 Grad) und den Wild-, sowie den Naturreis gemäß der üblichen Methode in kochendem Wasser garen. Anschließend gründlich abgießen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.

Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf einen Grillrost legen und schließlich auf mittlerer Schiene unter dem Backofengrill etwa 5 Minuten lang rösten.

Den Thunfisch locker auseinander zupfen und mit dem fertigen Reis und dem Mais in einer Schüssel vermischen. Dann den geriebenen Gouda und den frischen Basilikum, deren Blätter man zuvor in Streifen geschnitten hat unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Dann diese Reismischung in etwa 8 gleichgroße Portionen aufteilen und hiermit die Paprikahälften füllen.

Das Paniermehl mit dem Parmesan vermengen und diese Mischung über die gefüllten Paprika streuen. Nun die gefüllten und bestreuten Paprika für weitere 5 Minuten unter den Backofengrill geben, bis die Füllung gut erwärmt und goldbraun geworden ist. Das fertige Gemüse auf einer Servierplatte anrichten, mit den Basilikumblättern garnieren und mit einem knackigen Salat sofort servieren..

Nährwert : ca. 332 Kcal. p.p.