Rezept-Forum

[Thommy]

Puten-Frikadellen

Zutaten für 4 Personen :

für die Frikadellen :

1 ½ TL Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
55g frischer Spinat (zerkleinert)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
225g Putenbrust (ohne Haut & Fett)
6 EL kaltes Kartoffelpüree
175g fettarmer Hüttenkäse
3 Frühlingszwiebeln (gehackt)
1 TL körniger Senf
2 EL frisch gehacktes Basilikum
40g Paniermehl
Salz & Pfeffer
einige Dillzweige zum Garnieren

für die Sauce :

1 Rote Beete (klein gewürfelt - aus dem Glas)
300g Apfelmus
1 TL Dijon-Senf
1 TL frisch gehackter Dill

Zubereitung :

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren, bzw. in einem Mixer glatt pürieren und danach in eine Schüssel umfüllen. Diese Mischung mit einer Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen; den Spinat mit dem Knoblauch zugeben und alles abgedeckt etwa 2 Minuten bei geringer Hitze dünsten, bis der Spinat zusammenfällt. Die Pfanne, oder den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Putenbrust in einem Fleischwolf zerkleinern und etwas Kartoffelpüree gemäß der üblichen Methode zubereiten; man kann auch welches vom Vortag verwenden, was eventuell übrig geblieben ist. Den Hüttenkäse durch ein Sieb streichen und schließlich das zerkleinerte Putenfleisch mit dem Kartoffelpüree, dem Hüttenkäse, den gehackten Frühlingszwiebeln, dem Senf und dem Basilikum, sowie der Hälfte des Paniermehls (20g) mit der Spinat-Knoblauch-Mischung vermengen. Diese Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und daraus wiederum etwa 8 ungefähr 1 cm dicke Frikadellen formen. Diese dann in dem restlichen Paniermehl wenden...

Diese Frikadellen auf ein Backblech legen, welches man zuvor mit etwas Backpapier ausgelegt hat und etwa 15 - 20 Minuten im Backofen garen - dann auf Portionsteller verteilen und jeweils 1 Löffel der vorbereiteten Sauce hinzugeben; mit dem Dill garniert servieren...

Nährwert : ca. 215 Kcal. p.p.