Rezept-Forum

[Thommy]

Brokkoli-Walnuss-Quiche

Zutaten für 4 Personen :

Für den Teig :

130g Dinkelmehl (fein gemahlen)
1 Prise Meersalz
25g Butter
50g Naturjoghurt
etwas Honig

Für den Belag :

800g Brokkoli
3 Lauchzwiebeln
1 EL Olivenöl
30g Dinkelmehl (fein gemahlen)
½ l Milch
2 Eier
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
50g Walnüsse (grob gehackt)
40g Parmesan (frisch gerieben)
etwas Butter für die Form

Zubereitung :

Für den Teig : Das Dinkelmehl mit dem Meersalz, der Butter, dem Joghurt und etwas Honig zu einem glatten Teig verkneten und diesen für ca. 30 Minuten lang kühl stellen...

In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen und die Strunkenden in kleine Stifte schneiden. Die Brokkoliröschen mit den Strunkstiften in einen Topf mit etwas Salzwasser geben und etwa 3 Minuten blanchieren. Die Lauchzwiebeln in Streifen schneiden und gemeinsam mit dem Brokkoli in eine Pfanne geben und mit etwas Butterschmalz bissfest dünsten. Das gedünstete Gemüse mit dem restlichen Dinkelmehl bestäuben und dann die Milch einrühren - das Ganze unter Rühren etwa 3 Minuten lang kochen und dann abkühlen lassen...

Die Eier aufschlagen und gut verquirlen - dann die verquirlten Eier unter das Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Danach den geriebenen Parmesan unterziehen...

Eine Quicheform von ca. 26 cm Durchmesser mit etwas Butter einfetten und diese dann mit dem Teig auslegen. Der Teig sollte nach Möglichkeit nicht zu dick sein, damit die fertige Quiche anschließend auch schön knusprig wird. Einen Backofen auf 180 Grad vorheizen und die gehackten Walnüsse auf dem Teig verteilen. Danach die Brokkolimasse darüber geben und das Ganze etwa 30 bis 40 Minuten lang backen...

Nährwert : ca. 610 Kcal. p.p.