Rezept-Forum

[birte73]

Überbackener Romanesco mit Salami


300 g Romanesco (geputzt)
1 EL Butter
1 Frühlingszwiebel mit Grün
15 g Mehl
3 EL fettarme Milch
weißer Pfeffer
Muskat
Instantbrühe (Pulver) zum Abschmecken
30 g fettreduzierte Salami
20 g geriebener Emmentaler
2 Tassen Bad Heilbrunner Matetee

Den Romanesco in Röschen teilen und mit Salzwasser bedeckt garen. Abgießen und den Sud auffangen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in heißer Butter andünsten, mit Mehl bestäuben und alles unter Rühren hell anschwitzen, mit Milch ablöschen, verrühren und unter weiterem Rühren etwa 125 ml Gemüsesud einrühren. Zwischendurch immer wieder aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Das Gemüse in eine Gratinform geben, die Salamischeiben zu Tütchen drehen und dazwischen stecken, die Sauce darüber verteilen und das Ganze mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C über-backen, bis der Käse schmilzt. Dazu Matetee trinken.

367 kcal ( 1536 kJ), 21,5 g Eiweiß, 21,3 g Fett, 22,3 g Kohlenhydrate (1,9 BE)