birte73
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Wohnort: Horneburg/Niedersachsen
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 Verfasst am: 22.05.2005, 19:29:53 Titel: Schwarzwurzeln mit Frikadellen |
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Schwarzwurzeln mit Frikadellenessen
300 g Schwarzwurzeln
1 EL Mehl
1 EL Essig
1 Msp. Salz
2 TL Essig
50 g Schmant
1 EL feingehackte Petersilie
100 g mageres Rinderhackfleisch (Tartar)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
Pfeffer
Paprika
Meersalz
1 EL feingehackte Petersilie
2 TL Raps-Kernöl
0,1 l Brottrunk
Mineralwasser
Schwarzwurzeln unter fließendem, kalten Wasser bürsten, schrappen und waschen. Mehl mit Essig und Wasser verrühren, die Schwarzwurzeln hineinlegen und ca.15 Minuten ziehen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1/2 l Wasser mit 1 Msp. Salz und 2 TL Essig zum Kochen bringen, die Schwarzwur-zeln darin gut 30 Minuten kochen lassen. Inzwischen Rinderhack mit Zwiebelwürfeln vermischen, gut würzen, vier kleine Frikadellen daraus formen und diese mit etwas Raps-Kernöl in einer beschichteten Pfanne braten. Schwarzwurzeln abgießen, von dem Kochwasser 5 EL zurückbehalten und in einen Topf geben. Den Schmant unterrühren und erhitzen, die Schwarzwurzeln in die Sauce geben, mit Salz, etwas Zucker und Pfeffer abschmecken. Dazu Brottrunk mit Mineral-wasser trinken.
351 kcal (1468 kJ), 27,1 g Eiweiß, 22,7 g Fett, 8,3 g Kohlenhydrate (0,7 BE) |
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