Diät Rezepte

[uflo]

Indisches Würzöl

2 Eßl. Koriandersamen
1 Eßl. Bockshornkleesamen
1 Eßl. Kreuzkümmelsamen
6 Kardamomkapseln
2 getr. rote Chillies
570 ml Erdnußöl

Die Gewürze in einer Pfanne mit dickem Boden unter rühren anrösten.
Wenn sich das Aroma entfaltet hat, die gerösteten Samen im Mörser leicht zerstoßen und mit dem Erdnußöl in ein Glasgefäß geben. 1 Woche unter gelegentlichem schütteln ziehen lassen. Danach abseihen und in eine saubere Flasche füllen.


Thailändisches Öl

4 Stengel Zitronengras
4 Zweige Koriander
2 Getr. rote Chillis aufgeschnitten
1 Knoblauchzehe
700 ml Sonnenblumenöl

Das Zitronengras mit einem breiten Messer leicht zerdrücken. Das Koriandergrün zwischen den Handfläschen leicht zerreiben und mit den anderen Zutaten in ein Glasgefäß geben.
Unter gelegentlichem Schütteln 2 Wochen ziehen lassen und dann wie schon oben beschrieben verfahren.


Krauteröle

hier sind der Phantasie fast keine Grenzen gesetzt.
Bevor man anfängt, sollte man sich aber überlegen, wofür man das Kräuteröl verwenden möchte, z.B für Salate ein hochwertiges Kaltgepresstes Öl nehmen und für Grilladen ein hocherhitzbares Öl.
Man kann jeweils ein Küchenkraut nehmen und in Öl einlegen oder ein Boquett zusammen stellen.
Man kann Knoblauch zufügen oder Pfefferkörner.
Den Knoblauch sollte man aber nach 8 - 14 Tagen entfernen.
Lorbeerblätter intensivieren den Geschmack der Kräuter.
_________________
Viele Köche verderben den Brei