Rezept-Forum

[birte73]

Knoblauchhähnchen mit Nudeln und Salat

Zutaten:
1 Hähnchenkeule,
je 1 Messerspitze Salz, Oregano, Thymian und Cayennepfeffer,
1-2 Knoblauchzehen,
50 g Nudeln,
ca. 50 g Salatgurke,
1/2 Clementine,
frisch gemahlener Pfeffer,
1/2 Chicorée,
etwas Schnittlauch und Dill oder Petersilie,
1 EL Tomatenketchup,
1 Dosentomate

Zubereitung:
1. Die Hähnchenkeule im Gelenk durchtrennen. Gewürze und Kräuter mischen.

2. Den Knoblauch in dünne Schieben schneiden, in der Kräutermischung wenden und unter die Geflügelhaut schieben. Die Keulenhäften mit der restlichen Mischung einreiben.

3. Die Fleischstücke und 3 Esslöffel Wasser in eine kleine Pfanne geben. Pfanne mit 2 Lagen Küchenkrepp abddecken und erhitzen. Hähnchenkeule 4 Minuten bei starker, dann ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

4. Zwischendurch zweimal 3 Esslöffel Wasser zugießen und die Keule öfter wenden.

5. Inzwischen die Nudeln in Salzwasser kochen. Abgießen und 1/2 Tasse Kochwasser für die Soße auffangen.

6. Für den Salat die Gurke fein reiben. Die Clementine auspressen und Saft zugießen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Chicoréeblätter abteilen und klein schneiden, Kräuter hacken und beides mit der Soße mischen.

7. Die Keulenstücke warm stellen. Ausgebratenes Fett abgießen.

8. 1/2 Tasse Nudelkochwasser in der Pfanne etwas einkochen, dabei den Bratsatz unter Rühren lösen. Tomatenketchup und Dosentomate zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Soße mit den Nudeln zum Fleisch anrichten.

Fettgehalt: 16 g