Rezept-Forum

[birte73]

Fischfilet auf Fenchelgemüse

Zutaten:
1 Fenchel,
3 Tomaten,
Salz,
frisch gemahlener Pfeffer,
100 - 200 g TK-Seefisch,
4 TL Pesto,
4 EL Kaffeesahne,
7 EL Kartoffelpüreeflocken,
2 Löffelbiskuits

Zubereitung:
1. Das Fenchelkraut hacken. Den Strunk herausschneiden und den Fenchel in Streifen schneiden. Die Tomaten achteln.

2. Das Gemüse mit 2 Esslöffeln Wasser in einen Topf oder in eine Pfanne mit Deckel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das gefrorene Fischfilet obenauf legen, mit 1 Teelöffel Pesto bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zugedeckt bei starker Hitze kurz aufkochen, dann 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

3. Für den Kartoffelbrei 1 Tasse Salzwasser zum Kochen bringen. Erst Kaffeesahne und restliches Pesto, dann die Kartoffelpüreeflocken hineinrühren.

4. Alles auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit dem gehackten Fenchelkraut bestreuen. Als Dessert gibt es die Löffelbiskuits.

Fettgehalt: 9 g