Rezept-Forum

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

450g küchenfertiger Tintenfisch
25g Speisestärke
1 TL Salz
1 TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
1 TL Chiliflocken
Erdnussöl zum Braten

Zubereitung :

Auch hier gilt, dass der Tintenfisch bereits zerlegt und küchenfertig gekauft werden sollte. Ansonsten die Fangarme mit einem scharfen Küchenmesser vom Tintenfisch abtrennen und putzen. Die Rumpfteile auf einer Seite einschneiden und zu flachen Stücken aufklappen...
Diese flachen Stücke kreuzförmig einritzen und dann jedes Stück in 4 Teile schneiden.

Die Speisestärke mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken mischen und diese Mischung mit den Tintenfischstücken in einen Gefrierbeutel füllen. Diesen anschließend gut verschließen und schütteln, bis alle Stücke von dieser Mischung überzogen sind.

Das Erdnussöl etwa 5 cm hoch in einen Wok geben und gut erhitzen !

Nun die überzogenen Tintenfischstücke nacheinander in den Wok geben und diese in dem Öl etwa 2 Minuten lang frittieren, bis sie sich einzurollen beginnen. Auch hierbei ist darauf zu achten, diesen Frittiervorgang nicht zu lange werden zu lassen, da der Tintenfisch sonst leicht zäh wird...

Die frittierten Tintenfischstücke mit einem Pfannenwender, oder einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen; auf einem Servierteller verteilen und mit einem leckeren Dipp servieren...

Nährwert : ca. 160 Kcal. p.p.

Anmerkung : Als Dipp eignet sich beispielsweise ein leckeres Mango-Chutney...