Rezept-Forum

[Thommy]

Gemüsestücke, die in einem leichten Teigmantel gehüllt und dann frittiert serviert werden - sie eignen sich ganz hervorragend für ein Partybüffet, aber auch als leichte Vorspeise und werden mit einer süß-scharfen Sauce zum Dippen gereicht...
Geeignet ist z.B. Blumenkohl, Brokkoli, Pilze aller Art, Zucchini, Paprika, Babymaiskolben usw.)

Zutaten für 4 Personen :

Öl (zum Frittieren)
600g verschiedene Gemüsearten

für den Teig :

125g Mehl
½ TL Salz
1 TL Puderzucker
1 TL Backpulver
3 EL Öl
200ml warmes Wasser

für die Sauce :

6 EL Malzessig
2 EL Fisch- oder helle Sojasauce
2 EL Wasser
1 EL brauner Zucker
1 Prise Salz
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 TL frisch geriebene Ingwerwurzel
2 rote Chilis (entkernt und fein gehackt)
2 EL frisch gehackter Koriander

Zubereitung :

Zunächst einmal für den Teig das Mehl, Salz, Puderzucker und Backpulver in eine Rührschüssel sieben und mit 3 EL Öl und etwa 150ml warmen Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Dabei nach und nach die restlichen 50ml unterrühren - danach für etwa 20 - 30 Minuten kalt stellen...

In der Zwischenzeit kann die Sauce für den Dipp zubereitet werden; hierfür den Malzessig (es kann auch anderer Essig verwendet werden - allerdings sollte dieser keinen allzu intensiven Eigengeschmack haben), die Fisch- bzw. helle Sojasauce mit dem Wasser, dem Zucker und dem Salz in einem kleinen Topf verrühren und dabei zum Kochen bringen. Sobald die Sauce kocht, diese sofort vom Herd nehmen und wieder abkühlen lassen...

Den Knoblauch mit dem Ingwer, den Chilis und dem Koriander mischen und die dann abgekühlte Sauce darüber gießen - alles schließlich gut miteinander verrühren !

Das Öl in einem Wok erhitzen und dann die entsprechend vorbereiteten Gemüsestücke Portionsweise in die Teigmischung eintauchen und für ca. 2 Minuten in dem heißen Öl frittieren, bis der Teigmantel knusprig und goldbraun geworden ist. Dann die Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen - auf einem großen Teller anrichten und mit der Sauce servieren...

Nährwert : ca. 260 Kcal. p.p.