Rezept-Forum

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

4 EL Wasser
55g feiner Zucker
1 dünner Streifen Zitronenschale
450g dunkelrote Süßkirschen (entsteint)
1 EL Kakaopulver
1 Prise Salz
4 EL Schlagsahne
4 EL Maraschino-Likör (oder Kirschwasser)

Zubereitung :

Den Backofengrill vorheizen - Wasser, Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben und bei geringer Hitze unter Rühren aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Dann die Kirschen zufügen und unter Rühren 1 Minute mitkochen. Alles vom Herd nehmen und die Kirschen mit einem Schaumlöffel in eine Auflaufform geben - den Sud beiseite stellen...

Das Kakaopulver mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen. Nach und nach die Sahne zugießen und diese mit einem Schneebesen unterschlagen. Dann die Zitronenschale aus dem Kirschsud nehmen und die Kakaosahne einrühren. Diese Mischung auf den Herd stellen und unter Rühren aufkochen lassen und weitere 10 - 15 Minuten köcheln, bis sie zur Hälfte reduziert ist.

Nun den Topf wieder vom Herd nehmen und den Likör - wahlweise das Kirschwasser - einrühren und die fertige Sauce über die Kirschen geben. Alles auf mittlerer Schiene unter dem heißen Backofengrill etwa 2 Minuten erhitzen - dann sofort servieren...

Nährwert : ca. 280 Kcal. p.p.

Anmerkung : Satt der Zitronenschale kann auch als Variation eine Vanilleschote verwendet werden, oder man fügt dem Likör 2 Tropfen Vanillearoma hinzu...
...was man nicht versuchen sollte ist, die Sahne eventuell durch Joghurt zu ersetzen - er wird gerinnen...