Diät Rezepte

[Thommy]

Diese zarten Teigrollen ähneln ein wenig den aus der chinesischen Küche bekannten Frühlingsrollen - nur ist die Art des Teiges ein wenig anders und in diesem Fall werden sie u.a. mit dünnen, grünen Spargelenden befüllt. Man kann sie als Snack, aber auch als Hauptspeise genießen; pur, oder auch mit einem leckeren Dipp...

Zutaten für 4 Personen :

100g dünner, grüner Spargel (Enden geschält...)
1 rote Paprika (entkernt und in dünnen Streifen)
50g Bohnensprossen (z.B. Mongosprossen)
2 EL Pflaumensauce
1 Eigelb
8 Blätter Filo-Teig
Öl (zum Frittieren...)

Zubereitung :

Die Spargelspitzen, die Paprikastreifen und die Bohnensprossen in eine große Rührschüssel geben und die Pflaumensauce über das Gemüse geben. Die Sauce gut unterheben - dann das Eigelb leicht verquirlen und zunächst mal beiseite stellen...

Den Filo-Teig findet man im Asia-Shop und auch beim Türken (!); da hole ich die meinigen stets und gerne. Einmal angebrochen müssen die Teigblätter jedoch sofort verarbeitet werden, denn sie sind für eine Aufbewahrung zu dünn und trocknen daher sofort aus !
Selbige also nun auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und auf das obere Ende jedes Teigblatts jeweils ein wenig von der Spargel-Gemüse-Mischung geben und die Ränder der Teigblätter mit etwas Eigelb bestreichen.
Dann die so gefüllten Teigblätter wie bei einer Frühlingsrolle aufrollen und die Enden einschlagen...

Das Öl in einem großen, heißen Wok erhitzen und jeweils nur maximal 2 der Spargelrollen für etwa 4 - 5 Minuten darin knusprig frittieren. Dann die Rollen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und gut auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren...

Nährwert : ca. 200 Kcal. p.p.