Diät Rezepte

[birte73]

für 4 Personen

2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
600 g reife Tomaten
1 Bund Basilikum
2 gelbe Paprikaschoten
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
Salz,
Pfeffer
500 g Spaghetti
60 g frischer Parmesan

Schalotten und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Tomaten mit einem kleinen Messer kreuzweise einschneiden und vom Strunk. Tomaten nacheinander ca. 5 Sek. in kochendes Wasser tauchen und kalt abschrecken. Tomaten häuten und entkernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Basilikum abbrausen, die Hälfte der Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Restliche Blätter zum Garnieren beiseite legen. Paprikaschoten putzen, abbrausen und in kleine Würfel schneiden.

Schalotten im Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch und Paprikaschoten zugeben, mitdünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Tomaten zugeben und bei kleiner Hitze unter Rühren ca. 5 Min. köcheln lassen. Geschnittenes Basilikum zugeben und mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und mit der Tomatensoße mischen. Auf Pastateller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren. Parmesan reiben und über die Spaghetti streuen.

TIPP: 400 g Putenbrust in feine Streifen schneiden und in 1 EL Chili-Olivenöl goldbraun anbraten. Die Putenstreifen aus der Pfanne nehmen und über die Spaghetti verteilen.