Ich weiß, dass es bei schweren Fällen von Diabetis, wenn der Insulinspiegel nicht richtig eingependelt ist, zu furchtbaren Launen kommen kann. Ich meine jetzt, nicht nur schlechte Laune, sondern einen ganz anderen Gemütszustand als normal.
Insofern denke ich auch, dass das bei Dir mit dem Blutzuckerspiegel zusammenhängt, auch, wenn's natürlich nicht mit Diabetis-Begleiterscheinungen zu vergleichen ist. Hoffentlich kannst Du jetzt mehr frühstücken, und das legt sich wieder. Oder Dein Körper gewöhnt sich nach den ersten Wochen an diese langen Pausen.
Ansonsten würde ich langfristig wirklich überlegen, ob das die richtige Ernährungsumstellung für Dich ist. Ist ja alles individuell verschieden, und was Du beschreibst, klingt sehr stressig
