Hallo,
hab vor kurzem Johannisbrotkernmehl gekauft, aber ich weiss noch nicht so recht damit umzugehen.
Ich nehme immer ein wenig Wasser und verrühre es erst mit einem Milchschäumer, damit sich keine Klumpen bilden. Allerdings finde ich, dass es dann extrem schleimig wird. Ist das normal oder was mache ich falsch? zu viel Pulver?
Kennt Ihr noch irgendwelche tollen Rezepte mit Johannisbrotkernmehl?
Bisher kenne ich nur Falsche Schlagsahne.
Also man muss es immer kalt anrühren und zum andicken dann in die Suppen, Saucen usw. geben. Anrühren aber mit genügend Flüssigkeit, sonst erreicht es, wie du ja bereits festgestellt hast, die Konsistenz von Tapetenkleister. Und es reichen sehr geringe Mengen, also nicht mit Mehl zu vergleichen! Du brauchst nur 1-2 g, also eine TL Spitze voll, nicht mehr. Und insgesamt nicht mehr als 20 g pro Tag.
Ja das mit den 20g habe ich auch gelesen, wieso eigentlich?
Habe bisher ca. 1/2 Teelöffel genommen und in einem kleinen Schälchen mit ein wenig Wasser angerührt.
Also mehr Wasser und weniger Pulver?
Weil es das Wasser im Darm bindet, wenn man zuviel nimmt.
1/2 TL ist zu viel, eine TL Spitze reicht zum andicken, evtl. 2, das sind dann so 1-2 g. Und mehr Wasser nehmen, das kann ruhig flüssig sein, es dickt dann beim aufkochen an.
Da kenn ich nur den kalt aufgeschlagenen, auch als "falsche Schlagsahne" bekannt- 150 ml sehr kalte Milch (mit Süßstoff oder Vanillezucker) in ein hohes Rührgefäß, 1-2 g von dem J.mehl dazu, kräftig aufschlagen. Gibt ein lecker fluffiges Dessert für auf den Kaffee, über Früchte oder einfach nur zum so essen.
Für gekochten Pudding brauchst du eigentlich nur Milch oder Kakao, bisschen J.mehl einrühren, aufkochen und fertig- nur nicht zu viel. Ich dick mir so schon mal Lightsäfte an und habe dann eine tolle Sauce für Früchte oder Eis.
Im Reformhaus ist es ziemlich teuer (um 5 Euro), billiger und genauso gut bekommst du es im Supermarkt bei den Bioprodukten. Das ist in so einer Art Brüheglas, oft steht da nur "Bindemittel" drauf, musst du mal gucken (und dann, ob Johannisbrotkernmehl als Inhaltsstoff drin ist, gibt auch noch andere), da kostet es um die 3 Euro. Im Glas sind 100 g und pro Zubereitung braucht man 1-2 g. Kalorienfrei ist es auch, hat nur 13 kcal auf 100 g, kann man also vergessen.
Ach ja, wichtig ist immer kalt anrühren und dann aufkochen, sonst klumpt es und man bekommt die Klumpen auch nicht mehr raus.
Nee, der Penny hat das nicht. Da ich dort arbeite, weiß ich es genau
Durch den Thread hier habe ich auch schon gesucht, ich denke mal in einem Reformhaus könnte man es bekommen, vielleicht sogar DM?
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