Kochen mit Rotwein

[calamity]

Ich koche (und esse ) für mein Leben gerne Soßen mit Rotwein! Nur - wie berechne ich den Nährwert der Rotweinmenge? Der Alkohol kocht ja raus - ich kann also vom Normalwert nicht ausgehen. Und Traubensaft hat viel mehr Zucker als das, was vom Wein in der Soße bleibt. Vielleicht Korinthenkackerei, aber ich bin da pingelig. Weiß einer von euch etwas dazu?

Grüßchen, Cally

[calamity]

Na mit SOOOO viel Resonanz hätte ich ja nicht gerechnet... *lach*... Dann wühle ich mal weiter im Net.

[sotti]

hätte ja gern geantwortet, weil ich Deine Frage echt interessant finde (rein theoretisch, ich koche eigentlich nie mit Wein - wenn ich welchen da habe, trinke ich ihn eher ), aber ich habe auch keine Ahnung...

[calamity]

Zitat von sotti hätte ja gern geantwortet...

Danke scotti , zumindest weiß ich ja jetzt, dass es andere auch interessiert - falls ich was dazu finde (oder ich es irgendwie ausrechnen kann), poste ich es noch hier.

[Sichelmond]

Hallo,

da hast du das gleiche Problem wie ich. Hab schon mehrere Stunden vor Google verbracht und nichts vernünftiges dazu gefunden. Ich koche auch sehr gerne mit Rotwein. Damit ich auf der "sicheren" Seite bin nehme ich die Nährwerte vom normalen Rotwein. Mich würde trotz alle dem die Rätselslösung interessieren

Grüßle

[mineralkerbe]

wein enthält ausser dem alkohol kaum kalorien. ist der alkohol verdampft sind auch die kalorien weg

[calamity]

Zitat von mineralkerbe wein enthält ausser dem alkohol kaum kalorien. ist der alkohol verdampft sind auch die kalorien weg

Juhuuu, das stimmt wohl ! Habe jetzt ziemlich kompliziert errechnet:

100ml schwerer Rotwein = 12% Alkohol = ~ 9,4g Alkohol.
100ml schwerer Rotwein = ~ 78 Kcal.
1g Alkohol = ~ 7 Kcal.
9,4x7 Kcal = 65,8 Kcal

Und die restlichen 13 (oder 26 *lach*)Kcal. (davon ausgehend, dass beim Schmoren wirklich der ganze Alkohol verdampft) sind mir die leckeren Gerichte hundert mal Wert!

Hätte ich auch schon früher drauf kommen können...!

Danke für den Denkanstoß!

[Sichelmond]

ok, der Denkanstoß hat´s gebracht. Manchmal sind die simplen Sachen einfach die kompliziertesten

[calamity]

*Stöhn*...! Da musste ich aber auch jede einzelne Info von einer anderen website ziehen . Wieviel Kcal hat Rotwein da, wieviel Alk hat Rotwein dort, wieviel Kcal hat Alk woanders und wieviel wiegt Alk in einer bestimmten Prozentzahl im Rotwein GANZ woanders...

Hätte man ja mal irgendwo zusammen bringen können...


Aber jetzt wissemers, wie mir Hesse saache...

[mineralkerbe]

1g Alkohol hat 7,1kcal
1g Kohlenhydrate haben 4,1kcal (mehrwertige alkohole weniger, ballaststoffe werden meist nicht ganz resorbiert)
1g Protein hat 4,1kcal (theoretisch auch mehr, einiges geht bei der verstoffwechslung verloren)
1g Fett hat 9,3kcal