Kochen mit Rotwein

[calamity]

Oh, ein Schlammbeiser! Sehe ich ja jetzt erst...

Sagst du JETZT, wo ich es selbst auch weiß...

[Sylvia]

gilt das für sekt eigentlich auch?
hab nämlich ein rezept mit sekt

[Schnecke]

Soweit ich weiß, verdampft der Alkohol aber nicht so schnell beim Kochen, wie die meisten annehmen.

[calamity]

Zitat von Schnecke Soweit ich weiß...

Ok, lass uns Teil haben an deinem Wissen...vielleicht ein Link/Quellenverweis dazu?

Zitat von Schnecke ...verdampft der Alkohol aber nicht so schnell beim Kochen, wie die meisten annehmen.

Was nehmen denn die Meisten an? Ich erinnere mich an meine Schulzeit, da hieß es Alkohol siedet bei 78,3 °C, Wasser bei 100 °C. Und so ein Schmorbraten schmurgelt (bei mir) im Schnitt 1 1/2 Stunden. Ich nahm bisher an, dann müsste auch das letzte kleine Promillchen sich verflüchtigt haben (was passiert eigentlich, wenn man bei Kochen den entweichenden Alkoholdampf inhaliert... ?).


Die ganze Rechnerei für nix?
Naja, zumindest hat es der Gewichtsreduktion keinen Abbruch getan.



@Sylvia
Ich kenne kein Gericht, in dem der Sekt mitgekocht wird, sodass der Alkohol da entweichen kann, nur Sachen, in die man zum Abschluss Sekt hinein gibt. Und vermutlich ist der Zuckergehalt da auch um einiges höher.

Grüßchen, Cally

[mineralkerbe]

Zitat von calamity (was passiert eigentlich, wenn man bei Kochen den entweichenden Alkoholdampf inhaliert... ?).

das sollte man mal im großen maßstab testen... bei anderen inhalierbaren substanzen tuts ja auch

kenne die stoffwechselwege des alkohols nicht gut genug, haben wir leider nie durchgenommen. alkoholdehydrogenase, also das enzym, das die verstoffwechselung von alkoholen katalysiert, wird sich aber eher nicht in den atemwegen aufhalten

[Schnecke]

Zitat von calamity Ok, lass uns Teil haben an deinem Wissen...vielleicht ein Link/Quellenverweis dazu? Was nehmen denn die Meisten an? Ich erinnere mich an meine Schulzeit, da hieß es Alkohol siedet bei 78,3 °C, Wasser bei 100 °C. Und so ein Schmorbraten schmurgelt (bei mir) im Schnitt 1 1/2 Stunden. Ich nahm bisher an, dann müsste auch das letzte kleine Promillchen sich verflüchtigt haben (was passiert eigentlich, wenn man bei Kochen den entweichenden Alkoholdampf inhaliert... ?).

die meisten (in meiner Umgebung )nehmen an, sie brauchen ihre Sauce mit Rotwein 10minuten köcheln lassen und schon ist kein Alkohol mehr drin und die Kinder können sie essen.
Ich schaue nachher gerne für dich nach einem Link

[diedickemaus]

Zitat von calamity was passiert eigentlich, wenn man bei Kochen den entweichenden Alkoholdampf inhaliert... ?).

Vielleicht ein kalorienfreier Schwips?

[calamity]

Zumindest einer, bei dem man ohne zu lügen behaupten könnte: "Schapp kein´ schluggetrunken...!"

[Schnecke]

hier mal ein link:
Prozente im Essen: | Nachrichten auf ZEIT online

hatte noch einen anderen, aber den find ich grad natürlich nicht

[calamity]

Hey Schnecke, thx! Dasja interessant! Aber (für mich) tatsächlich nur wegen der Ernährung der Kinder... Die paar Kalos mehr für so viel leckerere Soße sind es mir wert... Hab allerdings (ohne das Ganze verharmlosen zu wollen!) auch noch was Interessantes dazu gefunden:

www.oekotest.de (be) ÖKO-TEST Verbraucherberatung Alkohol in reifen Bananen?

Grüßle, Cally