|
Also:
Man nimmt grüne Peperonies die in Salslake eingelegt sind. (nehm gute Wate die nicht zu salzig schmeckt)
Legt sie eine halbe Stunde in lauwarmes Wasser und drückt auf sie, damit sie von ihrer Säure und ihrem Salzgeschmack verlieren.
Dann werden sie eingelegt in:
zwei frische rote Peperonies (entkernt),
ein wenig kräuter der Provence,
viel Oregano,
vier Zehen Knoblauch,
Salz,
koreander,
Cumin,
Kerbel (muss nicht sein, aber schmecht etwas besser)
Alles pürieren. Eventuell noch (fettarm) mit etwas Wasser oder (nicht fettarm) mit etwas Olivenöl vermischen.
Dann die Peperonies in das Püree einlegen und mindestens einen Tag (ideal drei Tage) ziehen lassen. Die schmecken so gut wie frisch vom Griechen.
nur zur Info: Das Rezept ist eine Eigen-Kreation nach vielen Tipps. Ich habe knapp ein Jahr herumprobiert, bis ich die perfekte Mischung bekommen habe. Anfangs habe ich auch in Öl eingelegt aber das ist Schwachsinn. Öln dient nämlich in diesem Fall nur zur konservierung!!!
|
Linear-Darstellung
