Brot-Frage

[myriel]

Hallöle,
ich bin grad ein wenig im Internet am rumstöbern, da ich mal ein neues Brot ausprobieren will. Meistens backe ich unser Brot selbst, zur Zeit noch mit solchen Brotbackmischungen, aber ich würde jetzt gerne mal ein schönes Vollkornbrot backen.

Jetzt hab ich hier ein Rezept gefunden, das richtig lecker klingt: Rezept mit Bild: Herzhaftes Vollkornbrot | Brot und Brötchen Rezepte

Allerdings bin ich ja grade noch am Anfang mit dem Abnehmen, Kalorien zählen etc. und kenn mich mit den ganzen Inhaltsstoffen ob gut oder nicht gut, noch nicht so aus.

Ist das Brot zum Abnehmen geeignet?

Ich hab jetzt gelesen, dass man statt Hefe auch Sauerteig nehmen kann. Spielt das eine Rolle? Oder ist das egal?

Oder kann mir jemand sagen, wo ich andere leckere gesunde Brotrezepte finde?

Grüßle!

[sugarplum fairy]

an sich klingt das rezept wunderbar. die buttermilch *mhm* da gab es so was leckeres in dublin, macht das brot herrlich saftig und locker. aber versuch es ein wenig abzuwandeln damit es diättauglich wird: 1.weißmehl durch vollkornmehl ersetzen (am besten dinkel oder roggen) und das rübenkraut... naja, weiß ja nicht ob das unbedingt nötig ist... sowas süßes brauch ich nicht im brot... und ne kleine kalorienbombe ist das auch.

[myriel]

Jo genau, das Mehl wollt ich eh wechseln. Und das mit dem Rübenkraut... kann man ja evtl. auch weg lassen oder weniger nehmen. Aber an sich klingt das Rezept schon super lecker *g*

Rechne ich die kcal vom Brot normal aus? Also einfach alles zusammenzählen? Oder gibts da irgendwelche besonderen Regeln?

[sugarplum fairy]

nährwerte pro zutat raussuchen, mit grammzahl multiplizieren und dann alles summieren. dann wiegst du das fertige brot und setzt das gleich deinem ergebnis. kannst ja dann mal eine normale scheibe abrechnen, dann bist du eigentlich verdammt genau dran